jueves, 20 de diciembre de 2012

Nuevo libro: “Comida sana, comida rica”

EL GRANERO INTEGRAL presentó recientemente el nuevo libro de Marisa Fernández “Comida sana, comida rica”. Sobre la base de que la comida es nuestra medicina, esta especialista en nutrición nos enseña a elaborar sabrosas recetas con gran variedad de ingredientes naturales: cereales integrales, agar-agar y otras algas, proteínas vegetales, semillas, etc.

Las recetas son sabrosas y sencillas, además van acompañadas de información nutricional y consejos para poder adaptarlos a nuestro gusto.

De venta en herbolarios y ecotiendas a través de EL GRANERO INTEGRAL y a través de la web de www.marisafernandez.com


martes, 11 de diciembre de 2012

Receta Navideña: Duo de Mousse au Chocolat

Mousse blanca:
150g de chocolate blanco de repostería
4 clara de huevo
10 gr de azúcar de vainilla
2 gr de Pronagar
200 ml de nata
 
Mousse de chocolate negro: 
150g de chocolate negro de repostería
4 claras de huevo
20 gr de azúcar
2 gr de Pronagar
200 ml de nata
 
para decorar: 
50 gr de pistachos sin sal
Frambuesas
 

Preparar cada mousse por separado, siguiendo los mismos pasos: 

Derretir el chocolate al baño maría. Apartar 5 cucharadas soperas de nata y mezclar con el agar-agar en un cazo. 
Hervir 1 minuto. Montar las claras a punto de nieve, añadir el azúcar e incorporar la mezcla con agar-agar. 
Añadir con cuidado el chocolate aún líquido  y mezclar con movimientos envolventes.
Montar el resto de la nata y mezclar todo con cuidado. 
Verter por capas en vasos de postre, decorar con los pistachos picados y las frambuesas. Dejar enfriar.            

lunes, 3 de diciembre de 2012

NUEVO: AgarEco

Pronagar® presenta AgarEco, el primer agar-agar en polvo con certificación ecológica. Extraído exclusivamente de algas “Gelidium” recolectadas manualmente en las costas del Cantábrico, en su extracción no se emplea ningún aditivo ni producto químico.

 

La certificación orgánica de “Ecocert” garantiza que AgarEco está libre de pesticidas y productos alergénicos, cumpliendo con ello las directivas y reglamentos de la Unión Europea referentes a los productos ecológicos y orgánicos: CE 708/2007, CE 834/2007, CE 889/2008 y CE 710/2009.

AgarEco proporciona los mismos beneficios y se usa igual que Pronagar®, con la garantía adicional de la certificación ecológica.

AgarEco de Pronagar®  se presenta en un cómodo formato de 2 sobres de 4 gramos cada uno, que se pueden adquirir sueltos o en una práctica caja dispensadora que contiene 30 sobres.

Pronagar obtiene la certificación Kosher para su agar-agar.

Esto supone que nuestras instalaciones y todo nuestro proceso de productivo han sido analizados e inspeccionados para verificar que se cumplen los requerimientos que marca la tradición y las estrictas leyes dietéticas judías.


Este certificado cubre todos los aspectos de la producción alimenticia, incluyendo desde los ingredientes utilizados, hasta la higiene y el equipamiento que se utiliza para la producción, a los efectos de asegurar que todos los requerimientos kosher sean cumplimentados.

El símbolo kosher en una etiqueta representa más que un producto que se conforma con los estándares religiosos. Es considerado como una marca de calidad y además como una garantía. Los consumidores de alimentos kosher incluyen no sólo a Judíos, también a Musulmanes, a miembros de otras denominaciones religiosas, vegetarianos, aquellos con intolerancia a la lactosa, y los que entienden que "kosher es mejor". Aún los consumidores que no se preocupan por las reglas dietéticas mencionadas anteriormente, buscan un símbolo kosher como una garantía adicional al comprar los alimentos. El símbolo kosher, con la supervisión y el cuidado que representa, asegura la más alta calidad al mayor número de consumidores con diversas expectativas.


viernes, 20 de julio de 2012

Un estudio clínico analizará los beneficios del agar-agar.

Pronagar promueve un estudio clínico orientado a valorar el efecto de la ingesta de agar-agar en la absorción de glucosa y lípidos y su influencia sobre los principales parámetros metabólicos y por tanto su efecto en el tratamiento de los factores de riesgo cardiovascular.


En la actualidad, los beneficios del agar-agar, sus propiedades saciantes y absorbentes de grasas son cada vez más conocidas. Su uso como gelificante y espesante tiene un amplio campo de aplicaciones en la cocina y  lo convierte en un ingrediente idóneo para incorporar a una dieta saludable y equilibrada.

Con el fin de evaluar de manera más efectiva y objetiva el impacto positivo de su consumo en la salud, se llevará a cabo un estudio de 3 años de duración con una muestra de 100 pacientes, cuyos resultados pretenden cuantificar y delimitar el efecto que tiene su consumo regular.

El estudio cuenta con la financiación de Pronagar, productor de agar-agar de máxima calidad; será dirigido por el Dr Rafael Gómez y Blasco, director del Grupo Euroclinica y su desarrollo contará con la participación y el  aval de especialistas de reconocido prestigio, miembros de diversas sociedades científicas nacionales e internacionales, autores de artículos y libros sobre la materia, pertenecientes a los hospitales universitarios Santa Cristina y Ramón y Cajal de Madrid, así como el European Fellow Specialist Of Obesity IASO.


Descargar nota de prensa completa.

martes, 19 de junio de 2012

SalAIA se consolida como único salón español dedicado a las alergias e intolerancias alimentarias


El salón de productos y servicios para Alergias e Intolerancias Alimentarias, cerró sus puertas el sábado noche con un balance positivo por parte de la organización, que ha consolidado esta cita como el único salón español del ámbito de la alimentación, especializado en alergias e intolerancias alimentarias. Pese al clima económico, SalAIA ha logrado elevar un 42 por ciento el número de expositores, mientras que el número de visitantes ha crecido un 15 por ciento.

Durante tres días, Pronagar estuvo con un stand en el Palacio de Congresos de la Castellana de Madrid ofreciendo información sobre el agar-agar. Un producto versátil que permite a celiacos y/o intolerantes disfrutar de un sin fin de recetas tanto dulces como saladas para sustituir alimentos como harinas, huevos, lactosa, azúcar... Preparar la tradicional tortilla de patata o un flan casero sin usar huevo. Espesar salsas y guisos sin tener que emplear harinas o de preparar a los niños celiacos una gran variedad de postres. Otra posibilidad es reducir hasta un 50% la ingesta de azúcar, en la confección de mermeladas o membrillos gracias a su capacidad de cuajar preparaciones.

jueves, 7 de junio de 2012

Dúo de chocolate con horchata

INGREDIENTES

- 100 ml de nata para montar 
- 250 ml de horchata
- 50 g de azúcar
- 50 g de queso crema
- 1cucharadita de Pronagar en polvo
- 50 g de chocolate oscuro
- 50 g de chocolate blanco

PREPARACIÓN

Poner la nata, la leche, el azúcar y la horchata en un cazo y calentar a fuego medio. Cuando comience a hervir, añadir el Pronagar en forma de lluvia y remover bien.
Dividir la mezcla en 2 cazos. Trocear el chocolate e incorporar un tipo de chocolate a cada uno. Bajar el  fuego y dejar que se termine de disolver
Incorporar a continuación la mitad del queso a cada mezcla y remover hasta conseguir una masa homogénea y espesa.
Verter las mezclas en los vasos, dejar templar  y guardar en la nevera durante mínimo 3-4 horas.

Receta de Agar Dulce Agar

miércoles, 6 de junio de 2012

Gazpacho SIN pan

Ingredientes

   Tomates rojos maduros: 800 gramos
   Pimientos verdes: 2 unidades
   Diente de ajo: 1 de pelado
   Pepino: 1 pequeño
   Aceite de oliva virgen: 1 DL.
   Vinagre: 4 cucharadas soperas
   Agua: 300 ml
   Sal: 1 pellizco
   Pronagar: 2gr.
 

Preparación:

Hervir el agua con 2g. de Pronagar durante 4 minutos y dejar atemperar.  Lavar los tomates, el pepino y los pimientos. Una vez limpios cortas en trocitos y pasar por la batidora.
  
Cuando las verduras están batidas, añadir un diente de ajo previamente pelado y batir nuevamente.
 
A continuación incorporamos el agua con Pronagar, la sal, el vinagre, y el aceite. Volver a batir todo de nuevo hasta que quede una mezcla bien homogénea. Se puede añadir un poco más de agua hasta obtener la textura deseada.
 
Guardar el gazpacho en la nevera, se pueden añadir algunos cubitos de hielo.
 
Servir bien frío en vasos o copas.

miércoles, 30 de mayo de 2012

Mousse de queso con frutas


 INGREDIENTES

Galletas (Cualquier receta base usando moldes de formas)
Frutas: fresas, kiwi, plátano, piña, etc..

Para gelatina de queso:
3 sobres de 8g de azúcar vainilla
150ml de leche
1 sobre de Pronagar.
200g de queso fresco batido / Quark.

PREPARACIÓN

Preparar las galletas y dejar enfriar.
Verter el queso en un recipiente y apartar.
Poner la leche junto al azúcar en un cazo a fuego medio. Cuando comience a hervir, incorporar en forma de lluvia el sobre de Pronagar.

Dejar hervir 1-2 minutos sin dejar de remover.  Apartar del fuego e incorporar al queso con fuertes movimientos envolventes hasta que se mezcle bien. Verter en los moldes y dejar enfriar en la nevera.

Lavar y cortar la fruta. Desmoldar la gelatina sobre la galleta y colocar la fruta.
A la hora de presentar este postre, podemos dar rienda suelta a la imaginación e incluso dejar que los más pequeños de la familia hagan su propia torre de fruta, como en AgarDulceAgar.

martes, 29 de mayo de 2012

Salón especializado en las alergias e intolerancias alimentarias

Pronagar participará como expositor en  SalAIA 2012, el salón especializado en alergias e intolerancias alimentarias que se celebrará entre los días 14 y 16 de junio en el Palacio de Congresos de la Castellana en Madrid.
El salón especializado es el primero y único dedicado en exclusiva a este tipo de afecciones en España y ha venido a cubrir un importante hueco existente en el sector ferial, que no tenía hasta el momento: un espacio donde las personas que sufren algún tipo de alergia o intolerancia alimentaria puedan acceder a la oferta de productos y servicios que ofrecen los expositores.
En España existe cada vez un mayor número de afectados por intolerancias a compuestos y alimentos como el gluten, la fruta, la lactosa, la soja, el huevo, el pescado y/o marisco, los frutos secos, las legumbres o los conservantes. Como bien es sabido, el agar-agar es un ingrediente ideal para los celiacos, con el podemos preparar gran variedad de recetas tanto dulces como saladas. Por ejemplo se puede elaborar  una tortilla de patata sin huevo o usarlo para realizar platos  para los intolerantes a la lactosa.  

La entrada al salón será GRATUITA y se organizarán ponencias científicas de interés para los colectivos afectados. ¡¡ Os esperamos !!

Para más información sobre SalAIA: http://www.salaia.com/


jueves, 24 de mayo de 2012

Bombones con agar-agar

Ingredientes:
250 ml café expreso
4 cucharaditas de azúcar de caña
40 gr de chocolate negro
4 cápsulas de cardamomo
2 cucharaditas de Pronagar
Moldes de silicona para bombones
 
Ver recetas aquí.
Es un sabor muy intenso y a su vez ligero. 
¡Vamos, que es casi como comer un chocolate café, pero que no deja sentimiento de culpa!
Lo único que queda es la intensidad del café y el agradable aroma de cardamomo.

Fuente e imágenes: Agar Dulce Agar. 
 
 

miércoles, 16 de mayo de 2012

Tartaletas de manzana

INGREDIENTES para 6 piezas
Para la base:
250g de harina, 1 yema de huevo, 50g de azúcar moreno, 120g de mantequilla.

Para el relleno:
3 manzanas, crema pastelera, 1 pizca de canela, azúcar y zumo de limón, 1 vaso de almíbar,1 gr. de Pronagar.


Elaboración:
Mezcla los ingredientes de la masa rápidamente para evitar que se engrase y la base quede dura. Extender la masa con el rodillo, forrar los moldes para tarteletas, se pinchan con un tenedor.
Preparar la crema pastelera* y rellenar las tartaletas con la crema . Pelar y corta las manzanas en finos gajos, espolvorearlos de azúcar y canela junto con el zumo de limón y  colocar encima de la crema  en forma de abanico. Hornear a 170º  durante 35 minutos.
Para sellar las tarteletas y que nos queden brillantes:  mezclar el almíbar con unas peladuras de limón, agregar Pronagar y hervir 2 minutos. Cuando ha enfriado un poco regar con ello las tartaletas.

* Para aquellos que quieran  prescindir de la leche o los huevos al hacer la crema pastelera, recomendamos esta facilisíma receta de Hazte Vegetariano.

viernes, 4 de mayo de 2012

Ya estamos en Biocultura

Pronagar participa un año más en la feria nacional de consumo responsable BIOCULTURA y como todos los años, hoy a las 15:00h  realizamos nuestro taller demostración de cocina con agar-agar. 

Todavía estas a tiempo, no te pierdas Biocultura Barcelona.
Hasta el 6 de mayo  en el Palau Sant Jordi.

Más información aquí

lunes, 30 de abril de 2012

Ideas para el día de la madre: Mermelada de albaricoque

Para todos aquellos que os gustan los regalos únicos y originales. Os dejamos con una idea diferente para el día de la madre.



INGREDIENTES
- 800 g de albaricoques (pesados sin hueso)
- 400 g de azúcar
- 1 limón pelado
- 2 g de Pronagar®

 Ver recetas aquí.


Fuente e imágenes: Agar Dulce Agar.

lunes, 23 de abril de 2012

Tarrina de Salmón


Ingredientes: 
250gr. de salmón, 
6gr. Pronagar, 
1 sobre de crema de espárragos, 
250g. de requesón, 
30 gr. de mantequilla, 
150gr. de mayonesa, 
1 tomate maduro, 
1 pimiento morrón, 
1 cucharada de coñac, 
3 pepinillos en vinagre, 
unas lonchas de salmón ahumado, 
sal.

Preparación: 
Ponga dentro del vaso el sobre de crema, los 6 gr. de Pronagar y 500gr. de agua y programe 15 min. Temperatura  Varoma, velocidad 2. Reserve este preparado y añada al vaso el resto de los ingredientes excepto el salmón ahumado y programe 10 segundos,  velocidad 4. Añada a este preparado la crema de espárragos y mezcle unos segundos. 

Vierta en un molde previamente revestido con las lonchas de salmón ahumado. Dejar en la nevera hasta su utilización. Desmoldar y acompañar con ensalada de brotes, endivias o cualquier otra hoja, aliñada al gusto.

miércoles, 18 de abril de 2012

Trufas de queso


Ingredientes:

400 gr de queso crema
1 cucharadita de pimentón
Sal y pimienta
2 cucharadas de perejil picado
1 cucharada de sazonador de cebolla
100 ml de leche
4 gr de Pronagar
Moldes o cápsulas de papel para trufas

Con el rebozado podemos dar rienda suelta a la imaginación.
Para que tenga aspecto de trufa, lo ideal es el pan negro rallado,  pimienta en grano o las semillas de amapola; pero también podemos usar otros ingredientes como avellana laminada, pistacho picado, sésamo, cebollino o cualquier otra hierba aromática.

Preparación: 

Batir el queso con todos los condimentos. Calentar la leche con Pronagar y dejar
hervir 3 minutos, añadir este preparado al queso y dejarlo reposar en la nevera.

Con dos cucharaditas mojadas en agua caliente formar con ellas
bolitas. Rebozar y colocar en los moldes de papel. Reservarlas en la nevera.

¡Un aperitivo de lo más original!


viernes, 13 de abril de 2012

Estrenamos nuevo blog




Hoy queremos compartir con todos vosotros nuestro nuevo proyecto, agar dulce agar, un blog dedicado exclusivamente a recetas dulces.  Y para que no sólo nos alegren el paladar, sino que también sean saludables, siempre utilizamos nuestro ingrediente estrella, Pronagar.

Aprovechamos la ocasión para agradecer a Melanie el bonito diseño del blog y a Esperanza por ser la creadora de la idea y por las deliciosas recetas que nos sugiere.

Así que no os entretenemos más; esperamos disfrutéis del blog y sus recetas pinchando aquí.

Ah!! Se nos olvidado recordaros que os podéis suscribir para recibir la info publicada en vuestro correo. Gracias por seguirnos y esperamos vuestros comentarios.

lunes, 9 de abril de 2012

Biocultura Barcelona del 3 al 6 de mayo


Biocultura, la feria más importante del estado español, en cuanto a consumo responsable se refiere espera en su edición de Barcelona la participación de más de 700 expositores y unos 70.000 visitantes en el Palau Sant Jordi del 3 al 6 de mayo.

Más de 15.000 referencias de productos de alimentación ecológica forman el mayor sector de la feria, acompañado de otros sectores como son productos para la higiene y la cosmética con ingredientes certificados; textil orgánico; ecomateriales, muebles y decoración para la vivienda; energías renovables; terapias y medicinas complementarias; ahorro y reciclaje; ecología; medio ambiente; turismo rural y casas de reposo; juguetes; artesanías; música; libros y revistas. La diversificación de la oferta, convierte a Biocultura Barcelona en un verdadero eco-mercado mediterráneo.

Pronagar un año más estará en la feria en el stand 113. El día 4 de mayo a las 15:00 h ofrecemos una taller demostración de cocina con agar-agar. Aprenderas todo sobre este increible ingrediente.  ¡No te lo pierdas!

Aquí puedes descargarte la guía completa de actividades de Biocultura.

viernes, 30 de marzo de 2012

Huevos de Pascua



Ingredientes:

6 huevos tamaño pequeño
500ml agua
100g azúcar
4g Pronagar
Colorante alimentario para dar más intensidad al color o zumo de frutas

Elaboración:

Punzar los huevos por cada extremo, uno de los agujeros tiene que ser más grande. Soplar por el agujero pequeño para que salga con facilidad la yema junto con la clara. Una vez vacíos  hervir  con agua para garantizar su limpieza, es importante llenarlos de agua para que no floten. Dejar escurrir mientras se prepara el siguiente paso.

Poner el agua con el azúcar a calentar hasta conseguir un almíbar pero sin reducir, agregar Pronagar y hervir unos 3 minutos.

Rescatar 100 ml del almíbar y añadir unas gotas del colorante elegido, esta proporción depende de la intensidad de color que se desee. Colocar los huevos en su huevera con el agujero grande arriba, por donde iremos inyectando la gelatina de colores.  Llenar la jeringuilla con la gelatina y rellenar los huevos una quinta parte, si utilizamos cinco colores. Si el preparado básico se gelifica podemos volver a calentar para recoger otros 100 ml y hacer lo mismo con otro color y así sucesivamente hasta rellenar los huevos.  Introducir  en la nevera, en poco tiempo gelifican. Pelar con cuidado de no arañar la gelatina.


miércoles, 28 de marzo de 2012

FLAN DE ESPÁRRAGOS




Ingredientes:
2 manojos de espárragos trigueros
1 yogur natural
500ml leche
pimienta blanca y sal

Elaboración:
Limpiar los espárragos y hervirlos con sal. Guardar algunas puntas para decorar. Cuando estén tiernos escurrirlos y pasarlos por la batidora con 250ml de leche y la pimienta. En un cazo hervir la leche restante con 6g de Pronagar y sin dejar de remover dejar hervir 3 minutos. Añadir este preparado al triturado de espárragos. Volcar en un molde. Guardar en la nevera. Desmoldar en una fuente y adornar con puntas de espárragos, mayonesa o brandada de bacalao.


BRANDADA DE BACALAO


500g bacalao desalado
125g aceite oliva
125g de leche
Unas gotas de zumo de limón.

Elaboración de la Brandada de Bacalao
Se coloca a fuego muy suave el bacalao con la piel hacia arriba en una cazuela llena de agua, en el momento que empiece a cocer se retira la cazuela del fuego y se deja reposar el bacalao dentro del agua unos diez minutos.

Pasado el tiempo se sacan los trozos del bacalao, se separan las pieles de las lascas del pescado, y se quitan todas las espinas, se reserva el bacalao en un bol.

En dos cazuelas distintas se calientan la leche y el aceite de oliva, justo hasta  que hierva la primera y el aceite se temple, se puede añadir unos dientes de ajos enteros a cualquiera de los dos líquidos, para que perfume la preparación y quede más sabrosa, luego se retirarían.

Para terminar se tritura el bacalao en el vaso de  una batidora, antiguamente ésta preparación se elaboraba a golpe de mortero, hasta convertirlo en puré.

Entonces, se incorporan alternativamente, sin dejar de batir y poco a poco, a potencia mínima de la batidora, la leche y el aceite templados, como si de una crema se tratase.

lunes, 26 de marzo de 2012

Tarta de queso Philadelphia


Ingredientes:
Para la base:
75 g de galletas tipo Digestive o María
30g de mantequilla

Para el relleno:
350 g de nata
350 de queso Philadelphia
40g de azúcar
6 g de Pronagar (1 sobre y ½)

Cobertura:
200 ml confitura de fresa
50 ml de agua
50 g de azúcar
2 g de Pronagar (½ sobre)

Preparación:
Desmenuzar las galletas. Añadir la mantequilla derretida y trabaja la mezcla. Colócalo en el molde y déjalo enfriar en la nevera.
Por otro lado, pon a hervir la nata, el azúcar y Pronagar durante 3 minutos. Añade el queso Philadelphia. Introduce la mezcla en el molde y guárdalo en la nevera antes de servirlo.
Calentar la confitura, el agua y el azúcar y añadir Pronagar en forma de lluvia y dejar hervir durante 3 minutos. Dejar templar este preparado y volcar sobre la tarta.

Receta para la Thermomix

miércoles, 22 de febrero de 2012

Vasito de yogur y papaya


Ingredientes
½ limón bio
250 g de yogur natural bio
5 cucharadas de sirope de ágave
250 g. de pulpa de papaya
2 g de Pronagar en polvo

Preparación
Rallamos la piel del limón bien fino cuidando de no rallar la parte blanca.
Batimos el yogur con la mitad del sirope y la ralladura de limón. Reservar.
Trituramos la pulpa de la papaya con el zumo del medio limón y el resto del sirope.
Mezclar Pronagar con 50 ml de agua y llevar al fuego al punto de ebullición. Remover durante unos 20 segundos y retirar.
Repartir el agar disuelto: la mitad al batido de yogur y la otra mitad al de papaya.
Ahora echamos un poco de ambos preparados en un vaso pero lo hacemos simultáneamente (uno con cada mano), rotamos el vaso y lo acabamos de llenar de la misma manera, echando ambos preparados a la vez de modo que no se mezclen totalmente si no que queden bicolor como se muestra en la foto.
Llevar a la nevera hasta el momento de servir.

Receta de Delicooks

lunes, 30 de enero de 2012

Tarta de tres chocolates
















Ingredientes:
1 paquete de galletas tipo Digestive o una plancha bizcocho
Unas tres cucharadas de mantequilla
150 g chocolate negro
150 g chocolate con leche
150 g chocolate blanco
750 g de nata
750 g de leche
100 g de azúcar
12  g Pronagar (3 sobres)

Elaboración:
Derretimos la mantequilla y mezclamos con las galletas molidas, y forramos un molde desmontable con la pasta resultante. Ponemos en la nevera mientras preparamos la primera mezcla.
Ponemos el chocolate negro troceado y 50 g de azúcar con  250 ml de nata y 250 ml de leche al fuego, y vamos removiendo sin parar hasta que esté disuelto. Agregamos un sobre de Pronagar 4 g en forma de lluvia y esperamos que hierva 3 minutos sin dejar de remover. Volcamos sobre la base de galletas y lo dejamos en el frigorífico mientras preparamos la mezcla del chocolate con leche de la misma manera y volcamos encima del primer cuajado. Para evitar dañar la mezcla anterior, se rompe la cascada dejando caer el preparado sobre una cuchara. Por último hacer la mezcla del chocolate blanco ésta no lleva azúcar. Y proceder de la misma manera. Se guarda en el frigorífico hasta el momento de servir.


miércoles, 25 de enero de 2012

Oferta especial


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