Cuajado de melocotón

Ingredientes:
Caramelo
500 g de melocotones en almíbar
300 g de queso mascarpone*
8 bizcochos de soletilla
4 g Pronagar (1 sobre)

Elaboración:
Echar el caramelo en un molde.Triturar los melocotones y calentar el jugo de su almíbar, cuando rompa a hervir añadir Pronagar. Dejar hervir 1 minuto.Mezclar todo ello, y con movimientos envolventes ir agregando el queso. En el molde formar capas alternando los bizcochos y el cuajado.Dejar en la nevera al menos 1 hora antes de desmoldar.
*Podemos sustituir el queso por 4 yogures griegos.