FELICES FIESTAS

Todo el equipo de Pronagar os desea unas Felices Fiestas. Esperamos que estas Navidades sorprendaís a vuestros familiares y amigos con esta receta.

Pronagar nominado Producto del Año por mi herbolario

La reconocida revista mi herbolario ha presentado los tres candidatos elegidos, por cada una de las categorías a concurso, tras las votaciones realizadas por el Jurado, el Comité Técnico y la propia Revista, en la primera edición Premios mi herbolario 2010. Pronagar ha sido seleccionado dentro de la categoría Producto del Año, lo cual nos llena de satisfacción a todo el equipo.
Si estas interesado puedes colaborar en la decisión de quiénes serán los ganadores. Para ello, tan sólo tiene que pinchar en esta página, marcar en cada casilla tu elección y pinchar en el botón Enviar. El plazo para recibir las votaciones finaliza el próximo 15 de diciembre de 2009. Todos los que participéis enviando vuestro voto, recibiréis gratuitamente como regalo un libro de Ediciones Obelisco (hasta fin de existencias).

Éxito de la conferencia

El pasado día 7 tuvo lugar, con un rotundo éxito de asistencia, la conferencia “Como cocinar con agar-agar” organizada por Pronagar y nuestro distribuidor El Granero Integral.
Rocío Codina, profesora de la Escuela de cocina Cooking Club, nos explicó que es el agar-agar, las diferencias entre las distintas algas empleadas para extraerlo y los motivos que hacen saludable consumir este producto.
La exposición finalizó con la demostración de nuestra “Chef” de una original Ensalada de mozzarella de agar. El interés despertado quedó patente en una lluvia de preguntas y curiosidades de los asistentes.

A todos los que estuvieron presente en la conferencia, así como a los visitantes de nuestro stand nuestro más sincero agradecimiento.
Esperamos veros en Biocultura 2010.

Te esperamos el 7 de noviembre en Biocultura

No olvides que el 7 de noviembre tienes una cita en Biocultura con Pronagar. A las 17:00 horas en la sala 6, ofreceremos una conferencia sobre el agar-agar. Si vienes podrás aprender más sobre este producto mágico, su historia, sus aplicaciones y sus beneficios dietéticos. Veras una demostración práctica de como utilizar Pronagar en la cocina. ¡Te esperamos!

La fibra soluble puede beneficiar a los que padecen sindrome de deposición irritable (SDI)

Compartimos con vosotros un email que nos ha enviado Fernando Leonardo un usuario de Pronagar el cual nos dice así: He leído este artículo interesante sobre los efectos de la fibra soluble que evita irritaciones en el tracto intestinal. Como Pronagar es prácticamente fibra soluble pues tiene un contenido del 95% llego a la conclusión de que su consumo tiene efectos saludables en la digestión. Sería aliviando la diverticulitis, facilitando el deslizamiento de los alimentos y evitando irritaciones. He considerado importante su divulgación lo he traducido y lo incluyo a continuación: Traducción en español. Documento original en ingles.

Esperamos que os guste y a Fernando gracias por compartir la información y por el tiempo dedicado en la traducción.

Receta de Otoño, rollitos de membrillo con queso

INGREDIENTES
1 k membrillos
1 tarrina de queso mascar pone
Nueces peladas
100 g de azúcar
1,5 g Pronagar

ELABORACION
Lavar los membrillos y ponerlos a cocer cubiertos de agua durante ½ hora. Una vez fríos se pelan y se les quita el corazón. Se tritura la pulpa del membrillo junto con el azúcar y se pone al fuego moviendo de vez en cuando hasta que pierda toda la humedad, se espolvorea el Pronagar se deja cocer unos minutos mas (no dejarlo demasiado oscuro).Verter sobre una superficie lisa, debe quedar una capa delgada. Cortar rectángulos, untarlos con el queso mascarpone, poner unas cuantas nueces picadas y enrollarlo.

SABADO 7, CONFERENCIA SOBRE EL AGAR-AGAR EN BIOCULTURA

Pronagar estará una vez más presente en BioCultura, que se celebrará del 5 al 8 de noviembre en Madrid, en el Pabellón de Cristal de la Casa de Campo. Como ya sabéis se trata de una de las ferias más importantes que se celebran en España y en toda Europa dedicada a los productos ecológicos y consumo responsable. Contará en su 25ª edición con la participación de 700 expositores y se esperan 80.000 visitantes. No dejes de visitarnos este año estaremos en el stand 589.

Este año como novedad ofreceremos una conferencia sobre Pronagar el sábado 7 a las 17:00 horas en la sala 6. Empezaremos conociendo qué es el agar-agar, su historia, sus aplicaciones y sus beneficios dietéticos frente al estreñimiento, el sobrepeso, el colesterol o la deshidratación. Después pasaremos a la elaboración de una receta para aprender a utilizar Pronagar en la cocina y descubrir sus diversas aplicaciones.

¡Os esperamos!

Consigue ya tu nuevo recetario de Pronagar

Hemos editado una nueva versión del folleto con recetas de Pronagar. En esta edición encontrareis nuevas recetas para usar el agar no sólo como gelificante, sino también como espesante de salsas, sopas, potajes, purés, cremas…También hemos incluido una receta para que a partir de ahora podáis hacer vuestras mermeladas más ligeras, reduciendo la cantidad de azúcar necesaria al añadir Pronagar.

Si quieres hacerte con un recetario y un sobre de muestra de 4 g, envíanos un email info@pronagar.com indicándonos tus datos y te lo remitiremos a la dirección postal que nos indiques

¿Cuál es el secreto de los japoneses para estar delgados?

Según Claire Chapoutot es el agar-agar. Después de vivir en Japón y descubrir la cocina japonesa, la bloguera culinaria Clea presenta el libro “El Agar-agar, el secreto para adelgazar de los japoneses”, una lectura llena de información sobre este “alimento divino y autentico aliado de la salud”, que contiene además recetas muy interesantes, ya disponible en las librerias españolas.
La autora de www.cleacuisine.fr destaca las extraordinarias propiedades de este extracto de alga roja: con un aporte calórico cero, es ideal para las personas que quieren perder peso o darse el gusto de comer bien pero ligero. Además, permite aligerar platos reduciendo cantidades de otros ingredientes como harina, huevos o azúcar.
Nos cuenta cómo cada primavera el kanten triunfa en Japón: “las japonesas preocupadas por su línea adoptan este ingrediente, con un aporte calórico cercano a cero, para adelgazar sin sentir sensación de hambre, para purificar su organismo, y además para cocinar rápido y ligero…”
Lo que más nos ha gustado a nosotros son las recetas originales y sencillas ordenadas según su preparación: flanes, cremas dulces y saladas, mousses, helados, gelatinas, postres, mermeladas…¡incluso versiones Light de platos clásicos!
Todo esto, junto con sugerencias y trucos a la hora de decorar o servir los platos, y el uso de ingredientes alternativos, hacen de este libro un verdadero descubrimiento.

kanten, 寒天 o かんてん en japonés, en comerjapones.com

Para los amantes de lo japonés, nos parece muy recomendable Comerjapones.com, una página web dedicada a los adictos a comer comida japonesa, aunque también podría definirse como una Guía de Restaurantes y muchas cosas más. Uno de sus logros ha sido crear un sello distintivo con los restaurantes recomendados en la página para comer comida Japonesa. Así que ya sabéis, si encontráis el logo de Comerjapones.com en un restaurante, seguro que acertáis en la elección y degustáis algún plato hecho con agar-agar.

Su autor ha escrito un artículo muy completo sobre el agar-agar o Kanten, y otro muy interesante sobre cómo hacer fideos tokoroten con agar-agar. ¡Os invitamos a leerlo, y a que os animéis a preparar la receta hecha con el tokoroten-tsuki!

¡AUMENTA LA CREATIVIDAD EN LA COCINA!

Los amantes de la cocina están comenzando a descubrir el mundo de texturas, formas y experiencias que pueden conseguir con el agar-agar. Estamos descubriendo nuevas referencias en blogs sobre cocina y nuevas recetas con agar-agar que nos están sorprendiendo. Las propiedades de este ingrediente como gelificante y espesante, además de sus cualidades dietéticas, abren un universo de posibilidades donde el límite lo pone la imaginación.

Una de las creaciones que más nos ha maravillado es ésta de Hugbear, una cocinera aficionada que deleitó a los asistentes a una fiesta con esta asombrosa falda de agar.

Os animamos a dejar volar vuestra imaginación y experimentar con Pronagar. ¡Estaremos encantados de ayudaros en vuestras creaciones y de publicar el resultado! Y si conocéis a algún otro artista culinario, nos gustaría que lo compartierais con todos nosotros.

La importancia de la hidratación en las personas mayores

Los profesionales de la Medicina recomiendan como medida saludable acciones tan naturales como la ingesta de agua abundante, bien de forma directa o a través de los alimentos. Las personas mayores generalmente no beben suficientes líquidos, principalmente por pérdida de la sensación de sed, la disminución de la movilidad, la demencia e incluso la incontinencia, ya que en personas que la padecen se ha comprobado que como mecanismo de defensa, para evitar la posible pérdida de orina, dejan de beber.

Los principales efectos del organismo por la falta de líquidos son la deshidratación, trastornos cardiovasculares, alteraciones del tubo digestivo (estreñimiento), endurecimiento de los huesos, mayor fragilidad capilar de la piel y posibles alteraciones renales. Además, el hígado puede llegar a no producir una adecuada cantidad de sales biliares y la falta de líquido también podría afectar al lado psíquico del celebro.

Por lo tanto, es importante que vigilemos que las personas mayores ingieran líquidos a lo largo del día, especialmente ahora que viene el verano. Para esto, preparar gelatinas de agar-agar se presenta como una alternativa muy aconsejable. Al cocinar el agar en forma de gel, conseguimos solidificar el líquido, proporcionando una textura muy suave que no supone ninguna dificultad de masticación ni deglución para las personas mayores. Recordamos que Pronagar contiene además un 85% de fibra soluble, que nos ayuda a regular el tránsito intestinal y a evitar el estreñimiento, también muy típico en personas ancianas.

Bavaroise de fresa, un postre refrescante

INGREDIENTES: (Cálculo para 5 raciones)
250 gr Fresas
125 gr Azúcar
250 dl Nata
1 dl Agua
2,5 gr Pronagar

ELABORACION:
Triturar las fresas, con el azúcar. Montar la nata.
En un cazo poner el agua a hervir, espolvorear Pronagar y tenerlo moviendo 2 minutos, retirar del fuego e incorporar en el cazo el puré de fresas; mezclar rápidamente.
Con movimientos envolventes incorporarlo a la nata.
Verter en un molde previamente mojado y espolvoreado con azúcar lustre.
Dejar en la nevera unas dos horas. Se puede decorar con nata montada y unos trozos de fresas..

OBSERVACIONES:
Este bavaroise se puede hacer de cualquier otro sabor, se sustituye la cantidad de fresas por la fruta deseada. A la hora de hacer las mezclas de puré de fresas con Pronagar y este con la nata hacerlo rápidamente ya que se cuaja con rapidez, y nos pueden quedar entonces grumos.

Conoce más sobre la cocina natural de la mano de Marisa Fernández

Marisa Fernández, con la que colaboramos en algún proyecto, es una terapeuta especializada en cocina natural y energética, con formación en otras ramas de la medicina natural, además de presentadora de “Naturalmente Light”, en Canal Cocina. En los cursos de cocina natural que imparte (desde hace más de 18 años) podrás aprender todo lo relacionado con la alimentación natural, incluido el uso del agar-agar. Hay un curso de iniciación y 4 cursos avanzados (uno por estación), los sábados de 10,30 h. a 17 h.

En la parte teórica enseña las propiedades de cada uno de los ingredientes que componen esta alimentación (cereales integrales, proteínas vegetales, algas, edulcorantes naturales…), la energía de los alimentos y como potenciar los órganos según la estación, basándose en la MTC (medicina tradicional china).

Más información: www.marisafernandez.com

El agar-agar como ingrediente alternativo para los celíacos

Para aquellos que tenéis intolerancia al gluten, el agar es un ingrediente más a añadir a vuestra dieta, ya que se extrae de las algas a través de métodos tradicionales donde no se emplea ningún derivado del gluten, y el producto final es sólo algas, sin ningún añadido. Lo podéis utilizar en cocina como espesante y gelificante en todo tipo de preparaciones, sin aportar ningún sabor ni olor: gelatinas, mermeladas, jaleas, compotas, tartas, salsas, purés, sopas… En este blog sin gluten http://celiacos.blogspot.com podréis leer más sobre la experiencia de una celiaca con el agar-agar, y descubrir algunas de sus recetas.

Agar en polvo, copos o tiras ¿cuál utilizar?

En el mercado encontrareis agar-agar en distintos formatos. Os ofrecemos desde aquí algunos consejos sobre cuál es el más idóneo para cada tipo de aplicación. El agar en polvo y en copos es el que contiene mayor proporción de fibra natural, al estar más concentrado el agar-agar, y generalmente es de alga Gelidium, que es la tradicional y ofrece mayor calidad y pureza. Ambos formatos son más fáciles de usar en cocina que las tiras porque no necesitan hidratación previa y se pueden pesar fácilmente.

La diferencia entre el polvo y los copos es sobre todo el tiempo de cocción. El polvo sólo necesita dos minutos de cocción una vez que haya entrado en ebullición el líquido que estamos utilizando, mientras que los copos necesitarán entre 10 y 15 minutos. Con los copos hay que tener cuidado especial para que no se formen grumos al echarlos; podemos evitarlo espolvoreándolos en forma de lluvia con cuidado y removiendo de vez en cuando la mezcla.

Las tiras sólo se fabrican con alga Gracilaria y generalmente provienen de China, por lo que hay que tener cuidado con las calidades. Este formato sólo os lo recomendamos para las ensaladas. Utilizarlo en cocina tiene más inconvenientes que ventajas, pues hay que tenerlo en remojo una media hora antes de incorporarlo a nuestras recetas, para rehidratarlo, y pesarlo o calcular la cantidad necesaria puede llegar a ser cosa de locos.

Últimas plazas talleres de cocina gratuitos

No dejes de asistir a los talleres de cocina gratuitos que realizaremos esta semana junto con la escuela de cocina Cooking Club. Las fechas son el viernes 3 de abril de 4:30 a 6:30 o el sábado 4 de abril de 11:00 a 13:00 horas en Cooking Club, c/ Veza, 33 de Madrid. El taller tiene una duración de dos horas que se reparten en teórica y práctica. Podréis conocer qué es el agar-agar, su historia, sus aplicaciones y la cantidad de beneficios que aporta a la salud.
La segunda parte del taller está destinada a la elaboración de recetas con Pronagar, conociendo así el uso y los resultados del agar-agar en diversos platos, que después degustareis.
Todavía estas a tiempo de asistir reservando plaza en info@pronagar.com
Más información: http://www.cookingclub.es/

Pronagar esta de ¡Enhorabuena!

Pronagar ha resultado ganador dentro de su categoría, Salud y Productos Naturales, en la I Edición de los Premios MuchaVida. Galardones que reflejan la popularidad de los productos, servicios y campañas dirigidas al consumo responsable, medio ambiente y bienestar natural.

Nuevas fechas para los talleres gratuitos de cocina con agar-agar

Ya están disponibles las fechas de los próximos talleres gratuitos de cocina con Pronagar que se celebran en la escuela Cooking Club (c/ Veza, 33 de Madrid). No dejes de apuntar estos días: 20 de marzo, 4 de abril, 29 de mayo, 26 de junio y 25 de julio.Todos los talleres comienzan a las 11:00 y tienen una duración de dos horas que se reparten en teórica y práctica. En la introducción podrás conocer qué es el agar-agar, su historia, sus aplicaciones y la cantidad de beneficios que aporta a nuestro organismo. La segunda parte del taller está destinada a la elaboración de recetas con Pronagar, conociendo así el uso y los resultados del agar-agar en diversos platos, que después degustaras.
Si estas interesado en reservar una plaza envía un correo electrónico info@pronagar.com con tus datos y teléfono y si quieres puedes también venir con tus amigos. Más información y mapa de situación en: http://www.cookingclub.es/

Mermeladas light

¿Sabes cómo hacer mermeladas light? El truco es bien sencillo: añade agar-agar y necesitarás la mitad de azúcar que sin ello y, por lo tanto, tendrás la mitad de calorías.

INGREDIENTES:
La fruta (kiwis, membrillos, fresas, naranjas, manzanas, moras...) que elijas, (siendo mejor la fruta de temporada), un 50% del peso de la fruta en azúcar, zumo de limón y Pronagar en polvo.
ELABORACIÓN:

Pelar la fruta, trocearla, ponerla en un cazo junto con el azúcar y zumo de limón. Dejar el tiempo necesario para que se ablande.
Por cada ½ kg de mermelada que tengamos, diluir 2 gramos de Pronagar en un poco de agua fría. Esta cantidad es orientativa, ya que si la fruta no tiene mucho agua y sí mucha pectina como la manzana o el membrillo, la cantidad de agar que se necesita será menor. Si por el contrario tiene mucha agua, como las fresas, la cantidad de agar será superior a 2 gramos. Una vez disuelto el agar en el agua, añadir a la mermelada justo al final de la cocción, dejándola que hierva unos minutos. Espesa conforme se enfría.
Se puede utilizar en el momento o conservar en botes esterilizados, sabiendo que cuanta menos concentración de azúcar tenga la mermelada, menos tiempo nos dura.
Notas:
* En caso que utilice Pronagar en copos disolver el agar en agua y cocerlo 15 minutos para posteriormente incorporarlo a la mermelada.
** Estas indicaciones son orientativas, se recomienda hacer varias pruebas para conseguir la textura deseada.
Receta en pdf

Receta elaborada con el Tokoroten

Para elaborar la receta que os presentamos hoy hemos utilizado el Tokoroten, un utensilio tradicional de cocina japonesa que resulta, además de divertido, ideal para decorar de forma original vuestros platos. Básicamente se utiliza para cortar el agar una vez gelificado en forma de tallarines. Lo podéis encontrar en estas dos tiendas de utensilios online que os recomendamos: http://www.cookingtienda.es/ y http://www.clubcocina.net/

RECETA DE PERAS AL VINO

INGREDIENTES: 6 peras de agua, 1 l de vino tinto, 200 g de azúcar
2 g de Pronagar, Canela en rama, Piel de limón, 1 clavo de olor.

ELABORACIÓN: Pelar las peras sin cortar el rabito.En un cazo poner el vino, azúcar, canela, clavo y piel de limón, dejar que de un hervor e introducir las peras. Estas deberán quedar cubiertas.Dejar cocer y una vez tiernas retirar.Reducir el vino hasta que quede medio litro. A continuación, añadir Pronagar® y dejar hervir 2 minutos. Colar la mezcla y dejar enfriar en el molde del tokoroten.Desmoldar la gelatina de vino, cortar por las marcas hechas por la molde e introducir cada rectángulo en el tokoroten, presionar con la varilla de madera para que vayan saliendo las tiras de gelatina. Servir junto a las peras.
Observaciones: la cocción se prolonga por la dureza de las peras, añadir más vino.También se pueden cocer las peras en un almíbar o en otro tipo de vino: blanco, oloroso…