Gazpacho SIN pan

Ingredientes

   Tomates rojos maduros: 800 gramos
   Pimientos verdes: 2 unidades
   Diente de ajo: 1 de pelado
   Pepino: 1 pequeño
   Aceite de oliva virgen: 1 DL.
   Vinagre: 4 cucharadas soperas
   Agua: 300 ml
   Sal: 1 pellizco
   Pronagar: 2gr.

 

Preparación:

Hervir el agua con 2g. de Pronagar durante 4 minutos y dejar atemperar.  Lavar los tomates, el pepino y los pimientos. Una vez limpios cortas en trocitos y pasar por la batidora.
  

Cuando las verduras están batidas, añadir un diente de ajo previamente pelado y batir nuevamente.
 

A continuación incorporamos el agua con Pronagar, la sal, el vinagre, y el aceite. Volver a batir todo de nuevo hasta que quede una mezcla bien homogénea. Se puede añadir un poco más de agua hasta obtener la textura deseada.

 

Guardar el gazpacho en la nevera, se pueden añadir algunos cubitos de hielo.

 

Servir bien frío en vasos o copas.

El agar-agar como ingrediente alternativo para los celíacos

Para aquellos que tenéis intolerancia al gluten, el agar es un ingrediente más a añadir a vuestra dieta, ya que se extrae de las algas a través de métodos tradicionales donde no se emplea ningún derivado del gluten, y el producto final es sólo algas, sin ningún añadido. Lo podéis utilizar en cocina como espesante y gelificante en todo tipo de preparaciones, sin aportar ningún sabor ni olor: gelatinas, mermeladas, jaleas, compotas, tartas, salsas, purés, sopas… En este blog sin gluten http://celiacos.blogspot.com podréis leer más sobre la experiencia de una celiaca con el agar-agar, y descubrir algunas de sus recetas.