TALLERES GRATUITOS DE COCINA CON AGAR AGAR

Pronagar, con la colaboración de El Granero Integral, organiza talleres gratuitos de cocina con agar agar en herbolarios, tiendas de dietética y de productos ecológicos. En ellos enseñamos lo fácil y rápido que podemos preparar gelatinas, salsas, mermeladas, etc. utilizando Pronagar. Una manera diferente y divertida de preparar platos con frutas y verduras  para los niños, enriqueciéndolos además, con todos los beneficios de la fibra y minerales que aporta el agar agar.

 

Las plazas son limitadas, por lo que los interesados debéis poneros en contacto con los centros donde se organizan los talleres:

 

Empezamos el viernes 28 de junio en AlerVita Valladolid...

... y el miércoles 3 de julio en el herbolario Kanuka en Madrid

Paté de Setas

Hace unas semanas os dábamos la receta de un exquisito paté de pimiento rojo asado, ahora lo podéis combinar con este sabroso paté de setas.

 

Ingredientes:

- 4 Setas shitake
- 250 gr de champiñones o cualquier otra seta
- 1/2 diente de ajo
- 1/2 cebolla roja pequeña
- 100 ml de agua
- 3 gr de Pronagar
- 4 cucharadas soperas de aceite de oliva

- Sal y Pimienta blanca

 

Elaboración:

Rehidratar las setas shitake en 100ml de agua durante aproximadamente media hora. Reservar el líquido.
Lavar las setas. Cortar la cebolla, el ajo y todas las setas y saltear con 2 cucharadas de aceite de oliva.
Calentar en un cazo el líquido en el que hemos rehidratado las setas shitake y añadir el Pronagar. Hervir 2 min. y retirar del fuego para que temple un poco.
Poner todo en el vaso de la batidora y triturar hasta que quede una pasta homogénea.

Salpimentar al gusto.
Dejar enfriar antes de servir.

 

Cuando no es para niños, añadir un poco de Oporto al paté de setas.

 

Paté de Pimiento rojo asado

Ingredientes

- 2 Pimientos rojos grandes
- 1 berenjena
- 1/2 diente de ajo
- 1/2 cebolla pequeña
- 4 cucharadas soperas de aceite de oliva
- 1/2 cucharadita de cilantro molido
- 50 ml de caldo y 50 ml del líquido que sueltan las berenjenas y el pimiento al asar
- 3 gr de Pronagar
- Sal y pimienta negra

 

Elaboración

Pinchar la berenjena previamente con un tenedor.
Asar los pimientos y la berenjena en el horno a 200 ºC unos 40 min.
Dejar templar, vaciar la pulpa de la berenjena y pelar los pimientos.
Cortar la cebolla y el ajo. Sofreír con dos cucharadas de aceite.
Calentar el caldo con el jugo del asado y añadir el Pronagar. Hervir 2 min. removiendo y retirar de fuego para que temple un poco.
Mezclar con la pulpa de berenjena y pimientos, el sofrito, el resto del aceite y el cilantro. Triturar hasta formar una pasta homogénea. Salpimentar.

Dejamos enfriar antes de servir.

Gazpacho SIN pan

Ingredientes

   Tomates rojos maduros: 800 gramos
   Pimientos verdes: 2 unidades
   Diente de ajo: 1 de pelado
   Pepino: 1 pequeño
   Aceite de oliva virgen: 1 DL.
   Vinagre: 4 cucharadas soperas
   Agua: 300 ml
   Sal: 1 pellizco
   Pronagar: 2gr.

 

Preparación:

Hervir el agua con 2g. de Pronagar durante 4 minutos y dejar atemperar.  Lavar los tomates, el pepino y los pimientos. Una vez limpios cortas en trocitos y pasar por la batidora.
  

Cuando las verduras están batidas, añadir un diente de ajo previamente pelado y batir nuevamente.
 

A continuación incorporamos el agua con Pronagar, la sal, el vinagre, y el aceite. Volver a batir todo de nuevo hasta que quede una mezcla bien homogénea. Se puede añadir un poco más de agua hasta obtener la textura deseada.

 

Guardar el gazpacho en la nevera, se pueden añadir algunos cubitos de hielo.

 

Servir bien frío en vasos o copas.