Paté de Setas

Hace unas semanas os dábamos la receta de un exquisito paté de pimiento rojo asado, ahora lo podéis combinar con este sabroso paté de setas.

 

Ingredientes:

- 4 Setas shitake
- 250 gr de champiñones o cualquier otra seta
- 1/2 diente de ajo
- 1/2 cebolla roja pequeña
- 100 ml de agua
- 3 gr de Pronagar
- 4 cucharadas soperas de aceite de oliva

- Sal y Pimienta blanca

 

Elaboración:

Rehidratar las setas shitake en 100ml de agua durante aproximadamente media hora. Reservar el líquido.
Lavar las setas. Cortar la cebolla, el ajo y todas las setas y saltear con 2 cucharadas de aceite de oliva.
Calentar en un cazo el líquido en el que hemos rehidratado las setas shitake y añadir el Pronagar. Hervir 2 min. y retirar del fuego para que temple un poco.
Poner todo en el vaso de la batidora y triturar hasta que quede una pasta homogénea.

Salpimentar al gusto.
Dejar enfriar antes de servir.

 

Cuando no es para niños, añadir un poco de Oporto al paté de setas.

 

Tarta de Yogur de Soja

Ingredientes:

- 350 ml  yogur de soja
- 200 ml leche de soja
- 3 cucharadas soperas de  zumo de limón
- 1 sobre de Agareco
- 1 cucharada sopera  de sirope de ágave
- 12 uds. de galletas tipo "Digestive"   integrales y veganas
- 50 gr margarina no hidrogenada
- mermelada de tomate o de otras frutas rojas

 Elaboración:

Pisar las galletas y mezclar con la margarina fundida hasta que sea una masa homogénea.
Extender uniformemente en un molde para tartas.
Disolver Agareco en el vaso de leche y llévalo a ebullición.
Remover unos 2 minutos a fuego medio e incorporar los yogures, el zumo de limón y el sirope de ágave.
Verter la mezcla de yogur sobre la base. Echar sobre la capa de yogur algunas bandas de mermelada. Finalmente, con un tenedor, arrastrar y fundir la mermelada sobre el yogur dejando un bonito efecto mamolado.
Dejar que cuaje en el frigorífico.