Paté de Setas

Hace unas semanas os dábamos la receta de un exquisito paté de pimiento rojo asado, ahora lo podéis combinar con este sabroso paté de setas.

 

Ingredientes:

- 4 Setas shitake
- 250 gr de champiñones o cualquier otra seta
- 1/2 diente de ajo
- 1/2 cebolla roja pequeña
- 100 ml de agua
- 3 gr de Pronagar
- 4 cucharadas soperas de aceite de oliva

- Sal y Pimienta blanca

 

Elaboración:

Rehidratar las setas shitake en 100ml de agua durante aproximadamente media hora. Reservar el líquido.
Lavar las setas. Cortar la cebolla, el ajo y todas las setas y saltear con 2 cucharadas de aceite de oliva.
Calentar en un cazo el líquido en el que hemos rehidratado las setas shitake y añadir el Pronagar. Hervir 2 min. y retirar del fuego para que temple un poco.
Poner todo en el vaso de la batidora y triturar hasta que quede una pasta homogénea.

Salpimentar al gusto.
Dejar enfriar antes de servir.

 

Cuando no es para niños, añadir un poco de Oporto al paté de setas.

 

Tartaletas de manzana

INGREDIENTES para 6 piezas

Para la base:

250g de harina, 1 yema de huevo, 50g de azúcar moreno, 120g de mantequilla.

Para el relleno:

3 manzanas, crema pastelera, 1 pizca de canela, azúcar y zumo de limón, 1 vaso de almíbar,1 gr. de Pronagar.

Elaboración:

Mezcla los ingredientes de la masa rápidamente para evitar que se engrase y la base quede dura. Extender la masa con el rodillo, forrar los moldes para tarteletas, se pinchan con un tenedor.

Preparar la crema pastelera* y rellenar las tartaletas con la crema . Pelar y corta las manzanas en finos gajos, espolvorearlos de azúcar y canela junto con el zumo de limón y  colocar encima de la crema  en forma de abanico. Hornear a 170º  durante 35 minutos.

Para sellar las tarteletas y que nos queden brillantes:  mezclar el almíbar con unas peladuras de limón, agregar Pronagar y hervir 2 minutos. Cuando ha enfriado un poco regar con ello las tartaletas.

* Para aquellos que quieran  prescindir de la leche o los huevos al hacer la crema pastelera, recomendamos esta facilisíma receta de Hazte Vegetariano.

Tortilla de patata sin huevo

¿Una tortilla española sin su ingrediente principal: El huevo? Por su parecido visual y organoléptico con una auténtica tortilla española, es muy recomendable para personas intolerantes al huevo o con trastornos metabólicos como la fenilcetonúria que no les permite la ingesta de la fenilalanina contenida en las proteínas. Esta receta y la foto han sido elaboradas por la Fundación Alicia, nosotros desde Pronagar la hemos adaptado a nuestro gusto.

INGREDIENTES
300 g patatas
½ cebolla
1,5 dl nata
1,5 dl agua
1,5 g Pronagar
1 g azafrán en hebras

ELABORACIÓN
Pochar la patata con la cebolla como para una tortilla tradicional, escurrir.
Mezclar la nata y el agua con el azafrán poner al fuego, cuando hierva retirar y dejar infusionar durante 30 minutos.
Colar y añadir el Pronagar, llevar a ebullición durante 2 minutos, mezclar con las patatas y cebollas y poner en una sartén pequeña. Dejar enfriar en el frigorífico durante 30 minutos. Si se quiere comer caliente se puede calentar en el microondas.