Vasito de yogur y papaya

Ingredientes
½ limón bio
250 g de yogur natural bio
5 cucharadas de sirope de ágave
250 g. de pulpa de papaya
2 g de Pronagar en polvo

Preparación
Rallamos la piel del limón bien fino cuidando de no rallar la parte blanca.
Batimos el yogur con la mitad del sirope y la ralladura de limón. Reservar.
Trituramos la pulpa de la papaya con el zumo del medio limón y el resto del sirope.
Mezclar Pronagar con 50 ml de agua y llevar al fuego al punto de ebullición. Remover durante unos 20 segundos y retirar.
Repartir el agar disuelto: la mitad al batido de yogur y la otra mitad al de papaya.
Ahora echamos un poco de ambos preparados en un vaso pero lo hacemos simultáneamente (uno con cada mano), rotamos el vaso y lo acabamos de llenar de la misma manera, echando ambos preparados a la vez de modo que no se mezclen totalmente si no que queden bicolor como se muestra en la foto.
Llevar a la nevera hasta el momento de servir.

Receta de Delicooks

Tarta de tres chocolates

Ingredientes:
1 paquete de galletas tipo Digestive o una plancha bizcocho
Unas tres cucharadas de mantequilla
150 g chocolate negro
150 g chocolate con leche
150 g chocolate blanco
750 g de nata
750 g de leche
100 g de azúcar
12  g Pronagar (3 sobres)

Elaboración:
Derretimos la mantequilla y mezclamos con las galletas molidas, y forramos un molde desmontable con la pasta resultante. Ponemos en la nevera mientras preparamos la primera mezcla.
Ponemos el chocolate negro troceado y 50 g de azúcar con  250 ml de nata y 250 ml de leche al fuego, y vamos removiendo sin parar hasta que esté disuelto. Agregamos un sobre de Pronagar 4 g en forma de lluvia y esperamos que hierva 3 minutos sin dejar de remover. Volcamos sobre la base de galletas y lo dejamos en el frigorífico mientras preparamos la mezcla del chocolate con leche de la misma manera y volcamos encima del primer cuajado. Para evitar dañar la mezcla anterior, se rompe la cascada dejando caer el preparado sobre una cuchara. Por último hacer la mezcla del chocolate blanco ésta no lleva azúcar. Y proceder de la misma manera. Se guarda en el frigorífico hasta el momento de servir.

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Un brindis por el 2012 con Pronagar

Pronagar te brinda una forma orginal de comenzar el el nuevo año. Ver video de como hacer las esferificaciones.

Todo el equipo de Pronagar te desea UN FELIZ 2012.

Galletas Navideñas

Ingredientes:
200gr de harina,
60gr de almendra molida,
100gr de azúcar de caña,
Cascara rallada de 1/2 limón (sin tratar),
2 sobres de azúcar de vainilla,
2 yema de huevo,
100gr de mantequilla,
50gr de aceite de coco (Dr. Goerg),
1 pizca de sal,
60gr de mermelada o jalea con Pronagar (Ver receta aquí )

Elaboración:
Mezclar harina, azúcar, sal, azúcar de vainilla, la ralladura de limón y las yemas de huevo. Cortar la mantequilla en trozos pequeños y añadir. A continuación amasaremos rápidamente hasta obtener una masa uniforme. Formar dos rollos, envolver en papel de aluminio y dejar reposar al menos 30 minutos en la nevera.

Precalentamos el horno a 170 º C.
Cogemos porciones del tamaño de una avellana y con las manos vamos formando bolitas que iremos colocando en la bandeja de hornear. Una vez formadas todas, con la yema de un dedo enharinado presionamos sobre las bolitas de masa para formar un pequeño hueco. Depositar una pequeña cantidad de mermelada en los huecos.

Colocar la bandeja en el horno y hornear durante aprox. 10 -15 minutos, vigilando que no se doren demasiado. Colocar el resto de la mermelada en un cazo y calentar hasta que hierva. Retirar de fuego y con cuidado, rellenar los huecos.

Volver a colocar las galletas en el horno ya apagado y abierto, dejar reposar 10 minutos.
Sacar y dejar enfriar.