Chocolate con la mitad de grasa usando agar-agar

El chocolate común logra su textura suave y aterciopelada a partir de una emulsión de glóbulos de grasa suspendidos dentro de los sólidos de cacao. Es por eso por lo que hasta ahora, los chocolates bajos en grasa no han disfrutado del favor de los consumidores, ya que su textura se alteraba. Ahora, científicos de la universidad de Warwick (Inglaterra) han desarrollado una formula de chocolate en la que usando agar-agar, logran sustituir por otros líquidos buena parte del contenido de grasa y de azucar, eso sí, sin perder como hasta ahora la textura suave del chocolate tradicional.



Podéis encotrar información más detallada en los siguientes artículos de elcomercio.com y bbc.co.uk

Pronagar participará al 1er. Encuentro Saludable 2013

¡ Aprovecha la ocasión y asiste en directo al programa de radio VIVIR EN SALUD !

 

ENTRADA GRATUITA.
Sábado, 13 de abril de 9h a 20h.
En los salones del hotel Holiday Inn Pza.Carlos Trías Bertrán, 4 (junto Pº.Castellana, 101 Metro Santiago Bernabéu). 

Será un espacio para la puesta en común entre profesionales y usuarios de la medicina y terapias naturales con el objetivo de mejorar la calidad de vida. Ven a hacerles tus consultas en directo, a conocer la últimas novedades y ganar algunos de los premios que tienen preparados para los asistentes.


Descargar programación
Mas información en la página oficial: www.vivirensalud.es

Tarta de Yogur de Soja

Ingredientes:

- 350 ml  yogur de soja
- 200 ml leche de soja
- 3 cucharadas soperas de  zumo de limón
- 1 sobre de Agareco
- 1 cucharada sopera  de sirope de ágave
- 12 uds. de galletas tipo "Digestive"   integrales y veganas
- 50 gr margarina no hidrogenada
- mermelada de tomate o de otras frutas rojas

 Elaboración:

Pisar las galletas y mezclar con la margarina fundida hasta que sea una masa homogénea.
Extender uniformemente en un molde para tartas.
Disolver Agareco en el vaso de leche y llévalo a ebullición.
Remover unos 2 minutos a fuego medio e incorporar los yogures, el zumo de limón y el sirope de ágave.
Verter la mezcla de yogur sobre la base. Echar sobre la capa de yogur algunas bandas de mermelada. Finalmente, con un tenedor, arrastrar y fundir la mermelada sobre el yogur dejando un bonito efecto mamolado.
Dejar que cuaje en el frigorífico.

Paté de Pimiento rojo asado

Ingredientes

- 2 Pimientos rojos grandes
- 1 berenjena
- 1/2 diente de ajo
- 1/2 cebolla pequeña
- 4 cucharadas soperas de aceite de oliva
- 1/2 cucharadita de cilantro molido
- 50 ml de caldo y 50 ml del líquido que sueltan las berenjenas y el pimiento al asar
- 3 gr de Pronagar
- Sal y pimienta negra

 

Elaboración

Pinchar la berenjena previamente con un tenedor.
Asar los pimientos y la berenjena en el horno a 200 ºC unos 40 min.
Dejar templar, vaciar la pulpa de la berenjena y pelar los pimientos.
Cortar la cebolla y el ajo. Sofreír con dos cucharadas de aceite.
Calentar el caldo con el jugo del asado y añadir el Pronagar. Hervir 2 min. removiendo y retirar de fuego para que temple un poco.
Mezclar con la pulpa de berenjena y pimientos, el sofrito, el resto del aceite y el cilantro. Triturar hasta formar una pasta homogénea. Salpimentar.

Dejamos enfriar antes de servir.

Petit Suisse de fresas y plátano:

Se prepara en 10 minutos y nos aseguramos que los niños tomen lácteos y fruta. Podemos sustituir las fresas y el plátano por cualquier fruta de temporada, o el azúcar por otro edulcorante natural.

 

INGREDIENTES:

250 g. de leche

4 g. Pronagar (1 sobre)
250 g. queso tipo Burgos
2 yogures naturales (Griego)
100 g. fresas
1/2 plátano
120 g. de azúca

PREPARACIÓN:

Lavar y cortar la fruta.

Calentamos la leche y añadimos Pronagar en forma de lluvia. Hervimos durante 1 o 2 minutos.

En un recipiente aparte mezclamos los ingredientes restantes y batimos con la batidora hasta obtener una mezcla homogénea. Agregamos la leche y mezclamos bien.

Vertemos la crema en recipientes individuales y dejamos enfriar en la nevera hasta que cuaje.

Colocar los trocitos de fruta para decorar.