La receta que hoy os presentamos ha sido elaborada por Javier Vilchez, Gerente y Profesor de la Escuela de cocina y dietética que lleva su nombre en Granada. En la escuela se imparten cursos de cocina monográficos que abarcan desde el nivel de principiante hasta la alta cocina, cocina dietética, cocina típica, regional, nacional e internacional. Lo especial de este centro es que además ofrece un servicio dietético basado únicamente en la alimentación natural y en su experiencia y formación como profesionales titulados en Dietética y Nutrición.
200 g de arroz
200 g de azúcar
1 litro de leche
Canela en rama
Piel de limón
6 g Pronagar
250 ml de nata para montar
50 g de azúcar
Canela en polvo
Elaboración:
Poner a calentar en un cazo amplio los 200 g de azúcar con el litro de leche, canela en rama y piel de un limón. Cuando rompa a hervir añadir el arroz y dejar cocinar 20 minutos a fuego lento desde que rompa a hervir. Pasados los 20 minutos retirar la piel de limón y la canela en rama y triturar al gusto con la batidora, según nos guste de pasado. Volver a poner al fuego junto con los 6 g de Pronagar y dejar hervir dos minutos procurando que no se nos pegue. Poner en un molde forrado con papel film o bien en un molde de silicona y dejar cuajar en el frigorífico 2 horas. Desmoldar y decorar con la nata montada con los 50 g de azúcar. Terminar con canela en polvo al gusto y servir.
Riquísimo!! En Argetina le llamamos "arroz con leche" Ideal para el verano.
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