Tortilla de patata sin huevo

¿Una tortilla española sin su ingrediente principal: El huevo? Por su parecido visual y organoléptico con una auténtica tortilla española, es muy recomendable para personas intolerantes al huevo o con trastornos metabólicos como la fenilcetonúria que no les permite la ingesta de la fenilalanina contenida en las proteínas. Esta receta y la foto han sido elaboradas por la Fundación Alicia, nosotros desde Pronagar la hemos adaptado a nuestro gusto.

INGREDIENTES
300 g patatas
½ cebolla
1,5 dl nata
1,5 dl agua
1,5 g Pronagar
1 g azafrán en hebras

ELABORACIÓN
Pochar la patata con la cebolla como para una tortilla tradicional, escurrir.
Mezclar la nata y el agua con el azafrán poner al fuego, cuando hierva retirar y dejar infusionar durante 30 minutos.
Colar y añadir el Pronagar, llevar a ebullición durante 2 minutos, mezclar con las patatas y cebollas y poner en una sartén pequeña. Dejar enfriar en el frigorífico durante 30 minutos. Si se quiere comer caliente se puede calentar en el microondas.

Curso de cocina Secretos del mar

Qué difícil es el mundo de las algas. Cuando las intentamos hacer en casa, se expanden más de lo esperado al ponerlas a remojo, se quedan con textura viscosa y su fuerte sabor se adueña del plato. Vamos, uno no sabe muy bien qué hacer con ellas, más allá de una sopita de miso. Cuántos de estos paquetitos se habrán quedado arrinconados en la despensa de algún valiente desilusionado. En la madrileña escuela de cocina Babette te ayudan a superar estas experiencias y adentraros en un mundo de deliciosos y delicados sabores marinos.

Trabajareis con algas del país, como el kombu, espagueti de mar, wakame, dulse y nori, microalga espirulina y con Pronagar. Os enseñaran a utilizar las algas como sustituto de la sal. Y haréis todo esto en un marco práctico que os ayudará a incorporar las algas a platos tradicionales y menos tradicionales para sorprender a vuestras familias. A través del olfato, gusto y tacto os familiarizaréis con estos secretos del mar.

El curso incluye el librillo de Babette 'Secretos del mar' y una bolsa Babette de tela. Los grupos son de 8 personas máximo. El curso dura 4 horas y cuesta 65 €. Próxima convocatorio 17 de enero de 10:30 a 2:30. ¡No te lo pierdas! http://www.lacocinadebabette.com/