Platos de Paco Roncero con agar agar en Nueva York

Paco Roncero ha presentado en Nueva York varias creaciones culinarias para un grupo de empresarios estadounidenses. El cocinero español, premio nacional de gastronomía 2006, juega desde hace tiempo con las texturas, y utiliza gelificantes como el agar agar. De su mano salen platos como caviar de melón,las cigalas con quinoa y miel de aceite, el sorbete de naranja con aceite de oliva y Pedro Ximénez o la piruleta de aceite con chocolate.

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