Lasaña de carne y verduras con bechamel de agar-agar

Ingredientes

- 1 Paquete de 18 hojas de lasaña precocinada
- 300 gr carne picada de vacuno
- 4 cucharadas soperas de aceite
- 1/2 pimiento rojo y 1/2 pimiento verde
- 1 calabacín
- 1/2 cebolla
- 1 diente de ajo
- 1 hoja de laurel
- 1 cucharadita de sal
- pimienta negra en grano
- 4-5 Granos de cilantro
- 1 lata (400 gr) de tomates enteros pelados
- Queso parmesano rallado

Para la bechamel: (Apta para celiacos al no llevar harina)
- 2 sobres (8 gramos) agar-agar Pronagar®
- 30 g. de mantequilla (también podemos hacer mitad mantequilla, mitad aceite)
- 1/2 litro de leche
- Nuez moscada
- Pimienta
- Sal

Preparación:

Colocar las láminas de pasta precocinadas en una fuente con agua caliente durante aproximadamente unos 20 minutos.

Mientras, poner a calentar el aceite en una sartén y echar la carne picada para que se dore a fuego medio.
Picar la cebolla, el ajo y los pimientos, e incorporar a la carne. Sazonar con sal y pimienta. Bajar el fuego y sofreír hasta que la cebolla quede traslucida.
Mientras, cortar el calabacín en daditos y escurrir el tomate, reservando el jugo. Incorporar el tomate picado, los granos de cilantro y el calabacín. Dejar cocer unos 15 minutos, añadiendo poco a poco el resto del jugo de tomate y dejando que la salsa se concentre un poco.

Para preparar la bechamel: calentar la leche, y cuando empiece a hervir, añadir Pronagar® en forma de lluvia. Remover bien para que no se formen grumos.
En otro cazo, calentar la mantequilla. Una vez fundida, incorpora la leche con Pronagar ® y dejar hervir 8 minutos a fuego lento, sin dejar de remover. Salpimentar y añadir una pizca de nuez moscada (mejor recién molida).

Precalentar el horno a 200º para que esté caliente cuando metamos la fuente refractaria.
Escurrir la pasta y engrasar un molde refractario para lasaña con aceite.
Poner unas cucharadas de la salsa de tomate en el fondo de la fuente, a continuación colocar la primera capa de laminas de pasta y encima unas cucharadas de bechamel. Siguiendo este orden vamos montando la lasaña, poniendo tantas como la fuente nos permita, Siendo la última capa de bechamel. Por encima, espolvorear con queso parmesano.
Meter en el horno durante 10 minutos y listo para comer.

Nuevo libro: “Comida sana, comida rica”

EL GRANERO INTEGRAL presentó recientemente el nuevo libro de Marisa Fernández “Comida sana, comida rica”. Sobre la base de que la comida es nuestra medicina, esta especialista en nutrición nos enseña a elaborar sabrosas recetas con gran variedad de ingredientes naturales: cereales integrales, agar-agar y otras algas, proteínas vegetales, semillas, etc.

Las recetas son sabrosas y sencillas, además van acompañadas de información nutricional y consejos para poder adaptarlos a nuestro gusto.

De venta en herbolarios y ecotiendas a través de EL GRANERO INTEGRAL y a través de la web de www.marisafernandez.com

Receta Navideña: Duo de Mousse au Chocolat

Mousse blanca:
150g de chocolate blanco de repostería
4 clara de huevo
10 gr de azúcar de vainilla
2 gr de Pronagar
200 ml de nata
 
Mousse de chocolate negro: 
150g de chocolate negro de repostería
4 claras de huevo
20 gr de azúcar
2 gr de Pronagar
200 ml de nata
 
para decorar: 
50 gr de pistachos sin sal
Frambuesas

Preparar cada mousse por separado, siguiendo los mismos pasos: 

Derretir el chocolate al baño maría. Apartar 5 cucharadas soperas de nata y mezclar con el agar-agar en un cazo. 
Hervir 1 minuto. Montar las claras a punto de nieve, añadir el azúcar e incorporar la mezcla con agar-agar. 
Añadir con cuidado el chocolate aún líquido  y mezclar con movimientos envolventes.
Montar el resto de la nata y mezclar todo con cuidado. 
Verter por capas en vasos de postre, decorar con los pistachos picados y las frambuesas. Dejar enfriar.            

NUEVO: AgarEco

Pronagar® presenta AgarEco, el primer agar-agar en polvo con certificación ecológica. Extraído exclusivamente de algas “Gelidium” recolectadas manualmente en las costas del Cantábrico, en su extracción no se emplea ningún aditivo ni producto químico.

 

La certificación orgánica de “Ecocert” garantiza que AgarEco está libre de pesticidas y productos alergénicos, cumpliendo con ello las directivas y reglamentos de la Unión Europea referentes a los productos ecológicos y orgánicos: CE 708/2007, CE 834/2007, CE 889/2008 y CE 710/2009.

AgarEco proporciona los mismos beneficios y se usa igual que Pronagar®, con la garantía adicional de la certificación ecológica.

AgarEco de Pronagar®  se presenta en un cómodo formato de 2 sobres de 4 gramos cada uno, que se pueden adquirir sueltos o en una práctica caja dispensadora que contiene 30 sobres.

Pronagar obtiene la certificación Kosher para su agar-agar.

Esto supone que nuestras instalaciones y todo nuestro proceso de productivo han sido analizados e inspeccionados para verificar que se cumplen los requerimientos que marca la tradición y las estrictas leyes dietéticas judías.

Este certificado cubre todos los aspectos de la producción alimenticia, incluyendo desde los ingredientes utilizados, hasta la higiene y el equipamiento que se utiliza para la producción, a los efectos de asegurar que todos los requerimientos kosher sean cumplimentados.

El símbolo kosher en una etiqueta representa más que un producto que se conforma con los estándares religiosos. Es considerado como una marca de calidad y además como una garantía. Los consumidores de alimentos kosher incluyen no sólo a Judíos, también a Musulmanes, a miembros de otras denominaciones religiosas, vegetarianos, aquellos con intolerancia a la lactosa, y los que entienden que "kosher es mejor". Aún los consumidores que no se preocupan por las reglas dietéticas mencionadas anteriormente, buscan un símbolo kosher como una garantía adicional al comprar los alimentos. El símbolo kosher, con la supervisión y el cuidado que representa, asegura la más alta calidad al mayor número de consumidores con diversas expectativas.