¿Cuál es el secreto de los japoneses para estar delgados?

Según Claire Chapoutot es el agar-agar. Después de vivir en Japón y descubrir la cocina japonesa, la bloguera culinaria Clea presenta el libro “El Agar-agar, el secreto para adelgazar de los japoneses”, una lectura llena de información sobre este “alimento divino y autentico aliado de la salud”, que contiene además recetas muy interesantes, ya disponible en las librerias españolas.
La autora de www.cleacuisine.fr destaca las extraordinarias propiedades de este extracto de alga roja: con un aporte calórico cero, es ideal para las personas que quieren perder peso o darse el gusto de comer bien pero ligero. Además, permite aligerar platos reduciendo cantidades de otros ingredientes como harina, huevos o azúcar.
Nos cuenta cómo cada primavera el kanten triunfa en Japón: “las japonesas preocupadas por su línea adoptan este ingrediente, con un aporte calórico cercano a cero, para adelgazar sin sentir sensación de hambre, para purificar su organismo, y además para cocinar rápido y ligero…”
Lo que más nos ha gustado a nosotros son las recetas originales y sencillas ordenadas según su preparación: flanes, cremas dulces y saladas, mousses, helados, gelatinas, postres, mermeladas…¡incluso versiones Light de platos clásicos!
Todo esto, junto con sugerencias y trucos a la hora de decorar o servir los platos, y el uso de ingredientes alternativos, hacen de este libro un verdadero descubrimiento.

kanten, 寒天 o かんてん en japonés, en comerjapones.com

Para los amantes de lo japonés, nos parece muy recomendable Comerjapones.com, una página web dedicada a los adictos a comer comida japonesa, aunque también podría definirse como una Guía de Restaurantes y muchas cosas más. Uno de sus logros ha sido crear un sello distintivo con los restaurantes recomendados en la página para comer comida Japonesa. Así que ya sabéis, si encontráis el logo de Comerjapones.com en un restaurante, seguro que acertáis en la elección y degustáis algún plato hecho con agar-agar.

Su autor ha escrito un artículo muy completo sobre el agar-agar o Kanten, y otro muy interesante sobre cómo hacer fideos tokoroten con agar-agar. ¡Os invitamos a leerlo, y a que os animéis a preparar la receta hecha con el tokoroten-tsuki!